Pan de masa madre. Quiches caseritas. Sopita miso y hamburguesa de cereales con ensaladita por 6,50€. Caldo de boletus y fideítos de arroz con infusión por 5,50€. Y galletas de algarroba y avena, cúrcuma fresca, “el mejor antiinflamatorio natural”, tarta de dulce de leche y yerba mate para comprar. ¿A qué huele este sitio? A ecológico, a natural, a alternativo y a argentino, pues no en vano los dueños de tan hogareña idea, hecha con “tanto amor” según sus propias palabras, son una pareja mixta formada por una española y un bonaerense.
La Tiendita, cuya fachada de un antiguo Salón de peluquería todavía se conserva (está protegida por ser Patrimonio de la Comunidad), es un lugar en el que puedes comer, tomar la merienda e incluso hacer la compra (toda ella de productos orgánicos y naturales). Dentro te sentirás a gusto: ¿será por la armonía que se respira? ¿Por su cuidada decoración (su creadora trabajó 24 años en revistas de interiorismo)? ¿Por lo bien que se hace la digestión después de comer tan sano? Sea por lo que sea, es una parada de obligado cumplimiento en Lavapiés.
Además, el cafecito es de lo más activo: si quieres practicar inglés o español, te lo organizan; si no tienes tiempo de hacer la compra, te lo llevan a domicilio en bicicleta dentro de la M40; si se te antoja un licuado con leche de dos frutas cualesquiera, te lo preparan; y si quieres colaborar con alguna ONG pero no sabes con cuál, déjales propina y cada mes se destina a una organización diferente.
¿Cómo nació la idea?
Siempre me ha dado mucha pena no poder tomarme un cafecito descafeinado con leche vegetal después de comprar en el herbolario. Me pareció que seguramente a más personas les pasaría lo mismo que a mí… así que, un día pasé por el local, que era una tienda de bicicletas, y me encantó la fachada. A los dos días vi un cartel de “se alquila”, entré y todo salió adelante, fluyó sin esfuerzo.
¿Hay un estilo de vida detrás de El Café el Mar?
Nos gusta la vida sencilla, somos amantes y respetuosos con los animales, creemos en la comida sana y por ello tratamos de trasmitir un modelo acorde. De este modo, vienen pensamientos positivos, mentes tranquilas, más consciencia en todo lo que hacemos, decimos, respiramos… Nos sentimos agradecidos a todo lo que la vida nos da.
¿Elegisteis Lavapiés?
A Lavapiés caímos a vivir de forma fortuita, aunque las casualidades no existen y es un barrio en el que desde el principio nos sentimos queridos, acogidos y creemos que de, alguna manera, nos estaba esperando.
¿Qué van a encontrarse los Madriders si os visitan?
Lo primero, el ambiente que hemos logrado. La gente dice que es un oasis ¡y eso ya alimenta! Pero además, un desayuno de pan de kamut con tomatito o paté de olivas, hummus… todo orgánico. Las tartas son caseras y están hechas con cuidado y esmero. Los licuados son buenísimos y solo se cobra lo que pesa la fruta más 0,90€, así que te puedes tomar un batido orgánico por poquito dinero. Nos gusta innovar e ir incluyendo productos como los “súper alimentos”, que son hierba de trigo, cochorella, proteína de cáñamo… con eso preparamos un licuado que te limpia y da energía. Y, por último, se puede hacer la compra de fruta, verdura, tofu, salchichas, arroz, leche vegetal, etc. para completar una alimentación sana.
“Entusiasmo” y “Amor” son dos palabras que se repiten en vuestra web, local, página de FB, pizarrita a la entrada, etc. ¿Creéis que es la clave de vuestro éxito?
Creo que todo lo que se hace desde el amor, el entusiasmo y con lo que realmente crees desde tu interior será lo que funcione. Debemos cerrar los ojos y sentir, no cerrarnos en ideas y conceptos, abrir la mente y el corazón.
Pizza con masa orgánica de espelta
Un huerto ecológico en la ciudad. ¿Todos deberíamos tener uno?
Sí, eso sería genial, las huertas te conectan con la tierra y te hacen acercarte a quien eres de verdad. Además, Madrid sería una ciudad más verde, ecológica y armónica.
Café el Mar + Tiendita enBioverde se llama así por… una canción de Fito y los fitipaldis: “Qué te voy a decir si yo acabo de llegar, si esto es como el mar”. Y Tiendita enBioverde porque enviamos a domicilio en bicicleta con “b” de biológico.
Un plan perfecto para un Madrider en vuestro local…
Tomarse una infusión antes de hacer la compra, escuchando la música de fondo, leyendo algo y con una tartita de dulce de leche riquísima.